Après un long chemin…
En juillet 2021, La bière La huichola fait sa présentation officielle en parallèle avec le service traiteur mexicain.
Nous souhaiterons transmettre la culture à travers leur gastronomie et continuer au delà de 4 murs. J’aimerais aller plus loin sans frontières, sans langues…promouvoir ce que l’humanité a en point commun la bouffe et la bière..!
Aujourd’hui, LA MISSION de mon projet La huichola est de faire connaître cette coté de ma culture et verser des DONS aux communautés huicholes au Mexique.
Nos valeurs
Authenticité
Faire connaitre une boisson ancestrale mexicain le mezcal et la biere artisanale.
Transmission
Les traditions de l’élaboration des deux produits exceptionnels la bière et le distillât d’agave 100%
Participation
Dans des actions solidaires et éco-responsables
Mes origines
La moitié du chemin pour le commencement…!
Des générations passés m’ont caressé avec la puissante force de la transmission…
Je remercie à la vie d’avoir fusionné l’amour et la gastronomie mexicaine à travers de ma mère. Et la culture huichole de mes ancêtres reflétée dans la fierté de ma grand-mère…forces des femmes qui ont su illuminé mon chemin…
Ma mère née à Tototlan, ma grand-mère à la communauté huichole du nord de Jalisco et moi à Guadalajara, nous étions toujours entourées des alcools et dérivés de la plante d’agave. Cette culture t’accompagne dans beaucoups des traditions soit pour faire la fête, pour clôturer une négociation, soit pour faire des adieux à un être cher. Ils sont toujours là pour te murmurer à l’oreille que tout va aller bien, qu’il y a tout qui passe, le temps ne s’arrêt pas qu’il faut profiter du présent.
2019, j’étais en train de travailler dans mon ancien restaurant traditionnel mexicain crée en honneur à ma mère “La Morada” ça veut dire « la demeure où on se sens bien » …en faisant mon stock des alcools forts mexicains la tequila, le mezcal, el sotol, el pulque, je m’ai posait la question de comment faire connaître aux français des bons alcools typiques mexicains …pourquoi pas à travers une bière ?
Les rêves
Une semaine après j’ai eu un rêve à vrai dire bizarre même si je suis mexicaine et il est ancré dans notre culture, je n’ai pas l’habitude de rêver avec l’au delà et ce jour là j’ai rêvé avec ma grand-mère décédée il y a 20 ans. Elle était là en train de me parler avec ses yeux noires profonds…stupéfaite après une journée des souvenirs dans ma tête et passé la nostalgie je m’ai dit Ok c’est étrange mais passons…!
Une semaine s’a écoulé, j’ai avait oublié l’incident…une semaine exacte passé, j’ai rêvé de nahuales huicholes. Les nahuales son des animaux dans la cosmovision indigène mexicaine, ils t’accompagnent tout au long de ta vie, ils te protègent. J’ai vu un cerf, en me réveillant, étourdie j’ai interprété, j’ai su que je devrait rendre honneur à ma grand-mère et à sa communauté.
Une chose amène à une autre…
La semaine suivante par hasard je suis rentrée dans l’atelier tatouage « La Joconde absente » au Cours Julien à Marseille, sans avoir aucune idée de que j’ai venais de trouver l’artiste pour l’image de ma bière en collaboration de ma graphiste chilienne Gina. Je m’ai fait un tatouage en honneur a mon passé et ce qu’il est devenu l’image de ma bière par la suite.
Au delà des 4 murs…
Le restaurant La morada ouvert deux mois après le décès de ma maman a resté ouvert pour 8 ans (2014-2021). Il a marqué son histoire grâce a ses clients qui sont devenus des amis après.
Nous avons cuisiné par nostalgie un sans fin des recettes au sein du resto, la passion pour la cuisine m’accompagne toujours avec le service traiteur car c’est le moyen d’avoir ma mère dans mon cœur.
Les platsMes 2 colibris ma lumière aujourd’hui
Un an et demi d’essayages pour trouver l’équilibré parfait entre une bière artisanale marseillaise et un distillat d’agave La huichola avait née. En partenariat avec la brasserie La Minotte ont élaboré une bière double IPA sans mettre en valeur un produit plus que l’autre le gout du distillat d’agave mexicain reste subtile, élégant.
Le projet se concrétisait petit à petit. Merci les plusieurs confinements m’ont permis d’avancer à la vitesse de l’éclair les démarches et les tons des papiers qu’il faut. Vendre mon resto en gardant le traiteur m’a permis de voler de mes propres ailes, pouvoir convertir en réalité la promesse que j’ai fait à mes enfants transmettre cette héritage qui s’appelle culture et traditions.
Une bière artisanale premium
Crée à Marseille, brasée à Vitrolles la force du sud…!
Des épices et des écorces d’orange font relever les arômes de la liqueur d’agave dans une bière artisanale de caractère.
Une bière artisanale premium, nous avons des solutions pour vous cavistes et restaurateurs qui recherchent des produits authentiques!
Son emballage en aluminium recyclée 33cl lui permet de se refroidir rapidement. Elle est aussi pratique, légère, facile à transporter et surtout éco-responsable.
Incassable, notre bière n’a que des atouts pour une gestion de stock efficace. Côté design, elle a la particularité de se voir dans l’obscurité, parfait pour les bars et restaurants, fêtes et festivals.
je veux une dégustation + l'info pour les b2bQualités
Double IPA artisanale élaborée en France à base de distillât d’agave 100% mexicain.
Eco-responsable avec un emballage fait en aluminium recyclé, léger et hyper résistant. Un carton de 24 bouteilles pèse seulement 8,5kg
Ses couleurs UV sont une audacieuse caractéristique de la bouteille qui font qu’elle puisse se voir le jour et la nuit.
La bière est brassée artisanalement fondée à Marseille. Elle contient 8,5° d’alcool.
Double fermentation, houblon allemand.
Découvrir la bièreDénomination d’Origine Protégé
Le distillât d’agave que j’utilise est le mezcal qui est fait artisanalement et elle contient 40° d’alcool.
Il provient d’une plante nommée l’agave (de la même famille des plantes que la tequila, mais avec un goût fumé).
Il est produite d’une façon traditionnelle et ancestrale au Mexique. Avec une DOP (Dénomination d’Origine Protégé) je suis en cours d’obtention le certificat d’autorisation pour utiliser le nom mezcal dans mes emballages et la publicité de la bière.
je veux goûterUne équipe de passionnés
De A à Z nous sommes des gens qui adorent notre boulot.
L’entreprise qui produise la bouteille légère aux couleurs UV brillant dans l’obscurité, comme du jour est espagnole gérée par des femmes.
La brasserie de la Minotte avec son savoir-faire et expérience de plus de 8ans.
Notre service traiteur, événementiel reste entre les mains d’experts avec plus de 7 ans d’expérience, vous collaborez avec des professionnels expérimentés.