Mon Traiteur Mexicain

Quant aux plats frais mieux vaut commencer par le guacamole, il n’y a rien de plus délicieux qu’un guacamole fait maison avec des avocats frais, des épices, des oignons, du citrons verts, de la coriandre. Le goût sera toujours lié à la qualité des produits utilisés.

En option végétarienne on vous propose la salade tropical fait à base de mangue, cacahuètes, mayo fait maison, notre fameux « pico de gallo (tomates, oignons, coriandre, citron) , radis, concombre accompagné des tortilla-chips « totopos ».

Pour l’été, la légèreté des recettes fraiches et produits de mer évoquent les vacances, la bonne humeur et la détente. Notre ceviche fait avec cabillaud mariné en citron vert, épices, coriandre fraîche, oignons, tomates saura vous conquérir le palais.

Sauce traditionnelle et ancestrale mexicaine, fait avec une recette de ma mère de plus de 18 ingrédients, l’amour et la patience du fait maison est représenté dans toute sa splendeur dans cette recette. Pour les curieux de nouveaux goûts comme le mole sauront vous surprendre avec ses noix et fruits secs, sésame torréfié, ses 6 variétés des piments grillés et des épices mexicaines mélangés avec du chocolat noir, le mariage parfait entre pimenté et exotisme.

Elle est réalisée à partir de tortillas et de fromage fondant (le plus souvent des tranches de fromage Oaxaca, appelées sous cette forme queso asadero ou quesillo, du queso Menonita, du fromage Chihuahua ou aux États-Unis du monterey jack), parfois agrémenté d’autres ingrédients.
Les quesadillas sont cuites sur une plaque chauffée (comal) ou à la poêle.

La fleur de l’hibiscus est infuser à partir de calices cramoisis ou magenta profond de la fleur de roselle. Il est consommé à la fois chaud et froid. Il a une saveur acidulée et canneberge.

Double IPA artisanale élaborée en France à base de liqueur d’agave 100% mexicain.
Éco-responsable avec un emballage fait en aluminium recyclé, léger et hyper résistant. Ses couleurs UV sont d’audacieuses caractéristiques de la bouteille qui font qu’elle puisse se voir le jour et la nuit.

Le mojito, prononcé [moˈxito] en espagnol, ou mojito, en français, est un cocktail traditionnel de la cuisine cubaine et de la culture de Cuba, à base de rhum, de soda, de citron vert et de feuilles de menthe fraîche. Inspiré du mint julep et variante des Ti-punch des Antilles, Daïquiri, et Cuba libre, il est né à Cuba dans les Caraïbes dans les années 1910.

La Margarita est un cocktail à base de tequila, inventé par des Américains au Mexique. C’est un before lunch qui serait une version du cocktail daisy (qui signifie « marguerite » en français, « margarita » en espagnol) dans lequel le brandy est remplacé par de la tequila durant la prohibition, période où les Américains ouvrirent des bars au Mexique et au Canada dans les zones frontalières.

Tous les autres cocktails Mexicains sont possiblement réalisables en fonction des demandes.

Servis par 3, nappés de sauce  et mozzarella

Elle est composée de tortillas de maïs et recouvertes de sauce salsa ou de mole servie chaudes. Les tortillas sont généralement frites dans les enchiladas rouges, la sauce est à base de tomates rouges et/ou de piment rouge, verdes en tomatillo ou suizas en guajillo

Le plat typique par excellence est las carnitas au Mexique, plat qui vient du centre du Mexique. Tous les mexicains adorent, porc confit aux agrumes, mijoté dans du saindoux a basse température pendant 3 heures, les arômes de l’ail, des herbes et des épices imprègnent la viande qui fond sur la fourchette. À accompagner avec une salsa verde piquante. Ce sera un régal pour vos invités.

Porc mijoté aux agrumes et à feu doux sur une feuille de bananier, une cuisson lente de 3h pour que la viande devienne fondante avec sa marinade à l’achiote (piment typique du sud du Mexique et des épices), oranges, citrons, cannelle, poivre, clous de girofle, laurier, thym épices mexicaines, piments chipotles. Il y a un goût surprenant avec différents parfums bien accouplés et non piquants, une magnifique opportunité de connaitre la gastronomie mexicaine traditionnelle aux piments sans dénaturaliser la recette.

La recette classique et efficace qui met tout le monde d’accord dans un univers mexicain avec des poivrons sautés, du poulet en lamelles marinés dans une sauce, des épices non piquantes, oignons caramélisées et de la coriandre fraîche. Le plat parfait pour grands et petits.

L’antipode de chili con carne, c’est un plat traditionnel mexicain victime de son succès aux Etats-Unis, le Picadillo est la sœur de la recette de chili, la viande haché est préparée et mijoté en sauce avec des épices mexicains, des piments non piquants rôtis, carottes, maïs, haricots rouges préalablement traités à base de haricots secs (fait maison pour qu’ils soient très digestes), petits poids, patates, coriandre. Parfait pour l’hiver.

Poulet effiloché avec des oignons caramélisées, patates sautés dans une sauce chipotle au gout fumé, relevé en gout et très agréable en bouche, il va vous permettre d’avoir des textures différentes dans le même plat, avec ou sans coriandre, votre palais saura apprécier la douceur des piments doux dans l’assiette.

Nos recettes son zéro gluten, nous proposons en option végétarienne un plat de cuisine traditionnelle avec des « nopales = cactus » aussi bons pour la santé que pour le gout, les nopales, nous pouvons vous le s cuisiner en plat froid entrée, apéritif ou en plat chaud avec sauce chipotle.

Une recette originaire de la région du Jalisco, la birria est le fameux plat à faire en fêtes et pour des événements spéciaux comme, un anniversaire ou un mariage. Veau braisé aux piments typiques mexicains (anchos, guajillos, d’arbol, chipotles),  sa marinade aux épices et piments nous permet d’avoir une sauce consistante et riche en saveurs, authentique et piquante.